Vegetarisk gryta med smak av indien.

VEgetarisk_Aubergine_3

Jag har varit riktigt duktig hittills och hållit mitt löfte om att endast äta vegetarisk mat den här veckan. Lunch som middag. I måndags kväll blev det ju ramen med tofu och igår lagade jag en underbar auberginegryta som jag verkligen måste rekommendera. Skrolla ned om du vill ha recept. Sluuurp!

VEgetarisk_Aubergine_2 VEgetarisk_Aubergine_1Henrietta_Fromholtz_7 VEgetarisk_Aubergine

Jag inspirerades av ett recept hos Tasteline, ändrade om lite och tillslut blev det så här:

2 st aubergines
1 röd paprika
1,5 gul lök
0,5 kikärtor
10 småtomater
5 msk olja
4 vitlöksklyftor
2 msk senapsfrön
1 chili
2 msk riven ingefära
1,5 msk Garam Masala
2 tsk Gurkmeja
1 burk kokosmjölk + 1 dl grädde
Vatten
Lime
Koriander
Rostad lök

ETT – I med olja i en gryta och släng ned löken i klyftor tillsammans med hälften av vitlöken och senapsfröna.

TVÅ – Skär auberginen i halvmånar och stek dem i olja i en panna. Salta och peppra! När de har fått en fin yta slänger du ned dem i en ugnsform tillsammans med massa olja och resten av vitlöken. Låt de skrumpna ihop.

TRE – Hacka chilin, riv ingefäran och tillsätt detta i löken samtidigt som du slänger ned kikärtorna, kryddorna, kokosmjölken och vatten. Låt detta koka ihop med locket på.

FYRA – Pressa ned limen samt salta och peppra efter smak. Jag älskar peppar!

FEM – Tillsätt auberginen och låt den koka in i såsen. Såsen tjocknar fint efter en stund med auberginen i.

SEX – Klart! Servera med ris, sallad och strö över koriander och rostad lök. MMM! Rostad lök är ju livet på all typ av mat.

Kommentera

Skicka Kommentar
Sparar din kommentar...
5kommentarer
  • Hade varit grymt om du kunnat göra ett inlägg med dina bästa Black Friday tips?

    Linnea 2016-11-24 11:44:14 http://nouw.com/polluxvega
    Svara
  • Mm, låter jättegott! (dock undrar jag, är det inte fisk i lunchboxen du la upp från i tisdags?)

    Linda 2016-11-24 08:40:22
    Svara
  • Gud va gott det låter,jobbat natt nu så är jättehungrig ,mata mej ??

    Ingela 2016-11-24 06:27:40
    Svara

Metro Mode Club

SE ALLT
metro mode rekommenderar

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!