I söndags bestämde sig familjen Rogebrant Fromholtz för att slänga ihop en stor bolognese för att få lite matlådor och snabba middagar till veckan. Johan har ju precis startat eget bolag och jobbar på ett helt annat sätt nu, vilket leder till att det blir inte värst mycket till matlagningsmys hemma hos oss nuförtiden. Johan ville göra sin vanliga på nöt- och fläskfärs men jag var bestämd på att göra någon typ av vegetarisk bolognese. Jag Googlade runt för fullt men hittade inget recept som föll mig helt i smaken, så jag kokade ihop min egna med inspiration från diverse recept.

Mina ingredienser för 4 måltider:

1 aubergine
6 st portobello
3 morötter – jag valde lila
2 gula lökar
Muttis krossade tomater
Tomatpuré
Färsk Basilika
4 vitlöksklyftor
Rosmarin
Oregano
Timjan
Rött vin
Olivolja
Grönsaksbuljong
Salt och peppar
Parmesan
Pasta

Börja med att sätta ugnen på cirka 225 grader och nagga din aubergine med en gaffel. Skjutsa sedan in den i ugnen i cirka 30 minuter, eller se bara till att den ser ut på detta sätt när du tar ut den.

Låt den svalna och börja med övriga ingredienser.

Hacka upp portabellosvamapen i små små bitar.

Stek den i vitlök och rikligt med olja. När den är klar ställer du den åt sidan!

Dags för lite tomatsås som gärna får stå och koka så länge som möjligt!

Fräs stora lökklyftor  (1 st) och vitlök i sjukt mycket olivolja.. Hehe. Efter en stund adderar du vin, basilika, socker och salt. När det har fått koka upp kör du i tomaterna från Mutti. Krydda upp med fler goda örter om du vill – jag körde på timjan, rosmarin och oregano. Glöm inte grönsaksbuljongen!

När såsen är klar tar du upp de stora lökklyftorna!

Medan såsen puttrar vidare och när auberginen svalnat skär du upp den.

Likaså morötterna och den andra löken. Men skär auberginen i mindre bitar än på bilden, gärna lika smått som svampen!

ETT: Stek den hackade löken, morötter och vitlök i olja.

TVÅ: Addera vin och låt koka.

TRE: I med tomatpurén och de örter du föredrar.

FYRA: Häll i aubergine och svamp. Salta och peppra! Välj om du vill behålla auberginens skal eller inte. Jag tog med och då får man räkna med en lite mer lila sås.

FEM: Häll över den färdigkokade tomatsåsen!

Och så lite paaasta. Vi valde att äta vår bollo med Bucatini!

När såsen börjar likna något river du ned lite eller massa parmesan.

Kör ned pastan!

Och så säger jag smaklig måltid! Det här blev verkligen så sjukt gott! Jag var inte avundsjuk på Johans köttiga för fem öre.