Som ni såg på ”Min helg på bild” käkade jag en magisk vegetarisk måltid i går kväll – En frijoles refritos för att vara exakt. Johan hittade receptet på KIT Mats Instagram, men så adderade vi massa lime och krossade tomater. Scrolla ned för receptet babes! Jag kan lova att det var det godaste jag ätit på länge, och då är jag egentligen inget fan av svarta bönor.

Strösslet av koriander alltså <3

Sugen på att smaka? 

Ingredienser:

1 paket svarta bönor, kokta och avsköljda
1 paket coctailtomater
Tomatpuré
1 paket krossade tomater
Vitlöksklyftor
1 kruka koriander
Spiskummin
Piri Piri
LIME LIME LIME

Du äter det i tortillabröd med sriracha, gräddfil och en stadig guacamole.

PS. Ni har väl inte missat veckans avsnitt av ”Vakna med Hägg & Fromholtz” som faktiskt är mitt favoritavsnitt – NI HITTAR DET HÄR!

Igår bestämde jag och Johan att börja veckan med att laga en vegetarisk rätt som vi skulle kunna smälla i oss hela veckan, med tanke på en rätt oklar vecka som lätt kan bli körig. Jag blev dock soffliggandes fort jag kom innanför dörren och det blev därför Johan som fick styra över spisen.

Vi tycker båda att det är rätt svårt med vegetariska rätter då vi inte lagat så mycket av det tidigare, så inspirationen på denna vegetariska currygryta hämtade han från Jamie Oliver.

Dessa ingredienser är Johans gryta fylld med:
Kokosmjölk, curry, gul lök, blomkålshuvud, färsk chili, massa vitlök, koriander, paprika, tomat, morot, zucchini, purjolök och linser.

Börja med att rosta paprika, tomat, purjolök och morot med massa massa vitlök och olja.

Fräs samtidigt på curryn i olja och släng på blomkålen i klasar, chili och zucchini i skivor.

När grönsakerna i ugnen rostat klart slänger du ned dem i grytan med övriga grönsaker och slår sedan på kokosmjölken. Låt sedan grytan puttra på ett bra tag för att få den fyllig och låta den ta smak.

Den var helt fantastiskt god och jag misstänker att den bara blir godare av att ligga och gotta sig i kylen i några dagar. Igår käkade vi den som en soppa med en liten sallad bredvid, men jag kan tänka mig att den blir bäst till en skopa råris. Laga den här – Det är mitt megatips till alla!

Ush, jag mår verkligen inte bättre. Bäst att jag blir frisk snart så jag orkar med lördagens festligheter. Jag var hur som helst tvungen att gå ut och köpa mat idag och då bara råkade jag springa in i världens sötaste slip ins.

Och när man ändå var igång – Den här rosa blusen med stora vida armar. Tänk er den med kraftigt solkysst hud…. Mmmm!

Efter lunchen har jag bara suttit i min soffa och jobbat. Det är inte jättekul att jobba i tystnad måste jag då säga, men jag är faktiskt mer produktiv hemma än på kontoret. Nu är det i alla fall äntligen kväll och vi står och lagar quesadillas. Typ min favoriträtt i snabbmatsväg.

Jag brukar göra några olika varianter, men mina favoriter är: En italiensk variant med pesto, soltorkade tomater, mozzarella, parmaskinka, pinjenötter och parmesan. En annan fining fyller jag med tacosås, stekt lök, paprika, färsk chorizo, jalapeno, mozzarella och rostad lök. SÅ GOTT!