Sedan vi kom hem från St Anton har jag vägrat äta kött och istället har det blivit mycket grönt och med extra sting. Så vad har det ätits då?

Jo ni… 

I måndags gjorde jag en het auberginegryta som är en svårslagen favorit hos både mig och Johan. Jag skulle kunna äta den varje dag och aldrig tröttna. Flera av er har efterfrågat receptet och här kommer det på ett ungefär för 2 personer (+matlådor):

1 Aubergine, 1 gul lök, 3 vitlöksklyftor, 0,5 msk senapsfrön, 1 chili, 2 msk riven ingefära, 1 paket kikärtor, två nävar champinjoner, 1 msk garam masala, 0,5 msk curry, gurkmeja, 400 ml kokosmjölk, vatten, 2 lime, 1 paket småtomater, färsk persilja, rostad lök och soja. Olja och smör också såklart!

– Skiva auberginen, löken och vitlöken. Släng ned det i en gryta och stek tillsammans med senapsfrön.

– Stek samtidigt auberginskivorna på en panna bredvid och se till att det görs i rikligt med olja (och smör!). Tips är att börja steka på hög värme så de får färg och sedan sänka för att låta skivorna gå en stund. De blir så mjuka och goa då! Stek svampen i samma veva.

– Släng ned chili, ingefära, kikärtor, garam masala, curry och gurkmeja i grytan. Låt det gå en minut och sedan häller du i kokosmjölken, vatten, soja och persilja.

– Låt det koka i 20-30 min. Smaka, salta och peppra. Tillsätt sedan den stekta auberginen och svampen och låt koka en stund till. Mot slutet öser du i med limesaft, persilja, alla småtomater som du har delat halvor. Låt tomaterna bli varma och sedan är det klart!

Servera med sallad, ris eller bröd och toppa med rostad lök.

I onsdags kom Mallan över och jag bjöd någon slags ceviche-taco med guacamole. Jag var sugen på något kallt, men samtidigt tacos. Så det här blev ju en toppenlösning!

Jag toppade såklart med rostade jumbomajs från naturgodisdisken. Det blir typ lite av ett fredagsmys mitt på maten. GOTT! Jag har lovat er receptet som tyvärr inte finns. Jag höftar nästan alltid, men det här är enkelt och kan inte bli fel:

400 g färsk lax, 1 chili, 0,5 rödlök, 3 salladslökar, 0,5 gurka, 2,5 lime, 1 mango, 1 avokado,  vitpeppar, salt, koriander, rostade jumbomajs och libanesiska pitabröd (gör egna vettja!)

– Hacka alla ingredienser i små kuber. Fint ska det vara! Kör sedan över limen, salt och peppar. Jag älskar att ha vitpeppar på allting och även detta. Stinget är magiskt! Låt det sedan stå någon timme så smakerna sätter sig. Toppa med jumbomajsen innan servering! Sedan är det bara att börja bygga tacos och köp gärna till en salsa.

Guacamole:

0,5 rödlök, 1 lime, 2 avokado, 1 burk småtomater, 2 vitlöksklyftor, koriander, salt och peppar. 

På fredagsmorgonen var jag ute på en härlig promenad med min fina Erika. Vi catchade upp om vad som hänt den senaste tiden, pratade Palma och St Anton, sommarresor och om vad helgen skulle bjuda oss på. Jag gick sedan hem för att göra mig i ordning för en dag på stan. Jag hade ett besök på Mango i sikte och lämna in kemtvätten som stått alldeles för länge och väntat i hallen….

Men så fick jag ett sms av min vän Caroline. Jag fattade inte alls vad hon menade då vi bara några minuter innan hade sms:at ”Hur mår du? Vad gör du?”. Så jag svarar igen: ”Jaaaa <3 Hur mår du?”. Jag fattade inte allvaret, men valde att stanna inne i order från Carro. Dagen blev inte alls som planerat. Hela kroppen fylldes av oro och jag spenderade resten av eftermiddagen i mitt fönster och kikade ut i rädsla för att någon idiot skulle gömma sig inne på vår innergård. Sedan knackade min granne på dörren och frågade om jag ville komma över till honom en stund, vilket jag gjorde. Fina grannar man har!

Johans kontor ligger precis där lastbilen blev stulen och han fick inte komma hem förens sent på kvällen. Ingen av oss var på humör för snack och mys, det enda som lät var de hemskt nyheterna på TVn.

Jag slängde samtidigt ihop en sås på crème fraiche, dill, rödlök och citron.

Och gjorde råstekt potatis som vi åt till varmrökt lax. Johan somnade tidigt medan jag låg och följde Aftonbladet live fram till 02.00…. Vidrig dag och vidriga värld!

Jag och Johan som hade planerat att ha en lång mysig matlagningskväll… 

På lördagsmorgonen satt jag i fåtöljen och bara stirrade in i TV:n… Jag skulle egentligen ta mig bort till St:Eriksplan och Malin för att hjälpa henne med hår och smink till eftermiddagens Diplomering, men jag vågade inte. Jag ville egentligen bara sitta hemma hela dagen och inte göra någonting.

Men så ringde min vän Cissi som bor i porten bredvid och några minuter senare satt hon i min soffa. Medan vi satt och snackade om annat som gör oss glada gjorde Johan i ordning några hälsodrinkar med selleri, morot, ingefära och apelsin. Mums!

Vid lunchtid kom jag på att det snart var dags att springa iväg till Stadshuset och jag fick lägga på ett kol och dra fram steamern.

Och jag hann tack vare DAY som räddade mig med en hundrapoängare till outfit. Malin var utan snack vackrast på stället och jag var där några timmar tidigare för att fota henne.

Men Johan som följde med fick först ta en kompisbild!

När det var klart gick jag bort till Scandic Continental och tog en kaffe i väntan på att Stadshuset skulle slå upp portarna. Här satt jag och bara stirrade. Frågade personalen om hur de hade haft det dagen innan och de berättade att det var lugnt. ”Vi släppte bara in hotellgästerna” och jag bara WHAAAAT? Vad är det för stil när resten av Sverige öppnar upp sina hem? Hotellet ligger ju precis bakom hörnet från händelsen och då tycker jag man ställer upp. Sämst! Hade lust att inte betala min kaffe, men det gjorde jag.

Och så blev det dags. Jag hamnade mitt i publiken vilket var det sämsta som kunde hände då jag mitt i ceremonin kände att en panikångestattack var nära.

Men jag lugnade mig när min prinsessa fick gå upp på scenen och ta emot sitt diplom. Så jäkla mäktigt att få göra det i Blå Hallen! Så går det inte riktigt till på Berghs 😉

När ceremonin var över bjöds det på champagne och så fick jag ställa upp som fotograf igen. Mallan skulle såklart fotograferas med Ullan och diverse vänner. Grattis tjejer!

Innan jag skulle gå hem var Mallan och jag lite busiga och sprang upp på övervåningen där middagen skulle hållas. Är inte det här rummet för pampigt? Gosh!

Vi tog en liten tjuvkik in i middagsrummet och jag blev SÅÅÅÅÅ sugen på att stanna. Att Calle Schulman fick vara med under kvällen gjorde mig arggggghh. Tydligen fick man bjuda med sig en kavaljer, men inte en tjej?… Fattade inte!

Runt 8-tiden smet jag ut snabbt som attan. Min attack var nära och jag behövde luft, mat och bara komma hem. Och innanför dörren kikade jag på mig själv i spegeln och kände – ” Jävlar så bra jag blev idag! ”. Haha!

Hemma käkade jag fredagens laxrester och efter det sprang jag bort och handlade godis i min absolut bästa outfit. I love U Nufferton <3

På söndagen var jag trött. Alltså jag ville verkligen inte resa mig ur sängen, men eftersom träningen är viktigt för mig just nu tog jag mig bort till SATS och körde en riktig höjdaromgång.

Efter det fanns det bara en sak jag ville göra och det var att spendera några minuter vid minnesplatsen på Sergelstorg. Håret reste sig över hela kroppen och tårkanalerna fick börja jobba. Jag är så stolt över att vara svensk och i söndags påmindes jag verkligen om det. Såg ni Nanos uppträdande under ceremonin? Jag storbölade!

På vägen hem handlade jag ingredienser till kvällens middag och det blev diverse godsaker för att kunna slänga ihop en vegetarisk favorit.

Aubergine, kikärtor, ingefära, chili, tomater, garam masala, persilja, gurkmeja, lime, svamp och kokosmjölk. 

Som tillsammans i en gryta blir världens godaste maträtt. Jag tänkte bjussa på receptet i veckan 🙂

Det var en lugn, tragisk och jobbig helg. Jag vill tacka er ännu en gång för all pepp och stöd ni gav mig i lördags! Ni är så kärleksfulla och givmilda.

NI ÄR GIRL POWER FÖR MIG <3