I söndags bestämde sig familjen Rogebrant Fromholtz för att slänga ihop en stor bolognese för att få lite matlådor och snabba middagar till veckan. Johan har ju precis startat eget bolag och jobbar på ett helt annat sätt nu, vilket leder till att det blir inte värst mycket till matlagningsmys hemma hos oss nuförtiden. Johan ville göra sin vanliga på nöt- och fläskfärs men jag var bestämd på att göra någon typ av vegetarisk bolognese. Jag Googlade runt för fullt men hittade inget recept som föll mig helt i smaken, så jag kokade ihop min egna med inspiration från diverse recept.

Mina ingredienser för 4 måltider:

1 aubergine
6 st portobello
3 morötter – jag valde lila
2 gula lökar
Muttis krossade tomater
Tomatpuré
Färsk Basilika
4 vitlöksklyftor
Rosmarin
Oregano
Timjan
Rött vin
Olivolja
Grönsaksbuljong
Salt och peppar
Parmesan
Pasta

Börja med att sätta ugnen på cirka 225 grader och nagga din aubergine med en gaffel. Skjutsa sedan in den i ugnen i cirka 30 minuter, eller se bara till att den ser ut på detta sätt när du tar ut den.

Låt den svalna och börja med övriga ingredienser.

Hacka upp portabellosvamapen i små små bitar.

Stek den i vitlök och rikligt med olja. När den är klar ställer du den åt sidan!

Dags för lite tomatsås som gärna får stå och koka så länge som möjligt!

Fräs stora lökklyftor  (1 st) och vitlök i sjukt mycket olivolja.. Hehe. Efter en stund adderar du vin, basilika, socker och salt. När det har fått koka upp kör du i tomaterna från Mutti. Krydda upp med fler goda örter om du vill – jag körde på timjan, rosmarin och oregano. Glöm inte grönsaksbuljongen!

När såsen är klar tar du upp de stora lökklyftorna!

Medan såsen puttrar vidare och när auberginen svalnat skär du upp den.

Likaså morötterna och den andra löken. Men skär auberginen i mindre bitar än på bilden, gärna lika smått som svampen!

ETT: Stek den hackade löken, morötter och vitlök i olja.

TVÅ: Addera vin och låt koka.

TRE: I med tomatpurén och de örter du föredrar.

FYRA: Häll i aubergine och svamp. Salta och peppra! Välj om du vill behålla auberginens skal eller inte. Jag tog med och då får man räkna med en lite mer lila sås.

FEM: Häll över den färdigkokade tomatsåsen!

Och så lite paaasta. Vi valde att äta vår bollo med Bucatini!

När såsen börjar likna något river du ned lite eller massa parmesan.

Kör ned pastan!

Och så säger jag smaklig måltid! Det här blev verkligen så sjukt gott! Jag var inte avundsjuk på Johans köttiga för fem öre.

Sedan vi kom hem från St Anton har jag vägrat äta kött och istället har det blivit mycket grönt och med extra sting. Så vad har det ätits då?

Jo ni… 

I måndags gjorde jag en het auberginegryta som är en svårslagen favorit hos både mig och Johan. Jag skulle kunna äta den varje dag och aldrig tröttna. Flera av er har efterfrågat receptet och här kommer det på ett ungefär för 2 personer (+matlådor):

1 Aubergine, 1 gul lök, 3 vitlöksklyftor, 0,5 msk senapsfrön, 1 chili, 2 msk riven ingefära, 1 paket kikärtor, två nävar champinjoner, 1 msk garam masala, 0,5 msk curry, gurkmeja, 400 ml kokosmjölk, vatten, 2 lime, 1 paket småtomater, färsk persilja, rostad lök och soja. Olja och smör också såklart!

– Skiva auberginen, löken och vitlöken. Släng ned det i en gryta och stek tillsammans med senapsfrön.

– Stek samtidigt auberginskivorna på en panna bredvid och se till att det görs i rikligt med olja (och smör!). Tips är att börja steka på hög värme så de får färg och sedan sänka för att låta skivorna gå en stund. De blir så mjuka och goa då! Stek svampen i samma veva.

– Släng ned chili, ingefära, kikärtor, garam masala, curry och gurkmeja i grytan. Låt det gå en minut och sedan häller du i kokosmjölken, vatten, soja och persilja.

– Låt det koka i 20-30 min. Smaka, salta och peppra. Tillsätt sedan den stekta auberginen och svampen och låt koka en stund till. Mot slutet öser du i med limesaft, persilja, alla småtomater som du har delat halvor. Låt tomaterna bli varma och sedan är det klart!

Servera med sallad, ris eller bröd och toppa med rostad lök.

I onsdags kom Mallan över och jag bjöd någon slags ceviche-taco med guacamole. Jag var sugen på något kallt, men samtidigt tacos. Så det här blev ju en toppenlösning!

Jag toppade såklart med rostade jumbomajs från naturgodisdisken. Det blir typ lite av ett fredagsmys mitt på maten. GOTT! Jag har lovat er receptet som tyvärr inte finns. Jag höftar nästan alltid, men det här är enkelt och kan inte bli fel:

400 g färsk lax, 1 chili, 0,5 rödlök, 3 salladslökar, 0,5 gurka, 2,5 lime, 1 mango, 1 avokado,  vitpeppar, salt, koriander, rostade jumbomajs och libanesiska pitabröd (gör egna vettja!)

– Hacka alla ingredienser i små kuber. Fint ska det vara! Kör sedan över limen, salt och peppar. Jag älskar att ha vitpeppar på allting och även detta. Stinget är magiskt! Låt det sedan stå någon timme så smakerna sätter sig. Toppa med jumbomajsen innan servering! Sedan är det bara att börja bygga tacos och köp gärna till en salsa.

Guacamole:

0,5 rödlök, 1 lime, 2 avokado, 1 burk småtomater, 2 vitlöksklyftor, koriander, salt och peppar. 

Misosoppa med kyckling och nudlar av min favoritmatbloggare. My gad!

Recept här!

DET HÄR ÄR SÅ KUL! Ibland gör reklambyråer balla grejer alltså. Nu kan du gå och ”Mukbanga”, alltså livestreama när du själv äter, på Bejing 8 och så läggs det upp som en livsvideo på din Facebook.

Läs mer är!

Heja skönheter som visar upp sina bristningar! Fler borde göra det här, även jag.

Kika in Jasmine Tookes och co här! 

Hur gått låter inte: Fish wontons med anjovis, vitlök och tabasco. Jag ska testa fort jag kommer hem!