Henrietta Fromholtz

Alltid blogg innan mat. 

Jag och J har bestämt oss för att äta mer fisk hemma. Vi båda äter nästan alltid det när vi är ute och äter, men glömmer att laga det hemma. Igår kväll, när vi kom hem från vår svettiga rea-runda på stan, gjorde vi asiatiska fiskbiffar med en asiatisk sallad och den asiatiska såsen vi typ äter till allt. Eller salladen går väl inte direkt att kalla för asiatisk. Helt vanliga grönsaker som bara är lite snyggare skurna. Supergott blev det och jag rekommenderar det varmt. Detta mumsade vi i oss rätt osocialt framför nya favoriten The Hunger Games som är en klart värdig efterträdare av serien Bron. 

Ni brukar fråga mig om recept så det kommer här direkt: 

300 gram vitfisk, ett vispat ägg, 5 cm riven ingefära, 1 röd chili, saft från en pressad lime, flera nävar koriander, 1 pressad vitlök, två vårlökar grovt hackade, någon matsked fisksås, 2 msk rostade sesamfrön och så lite salt och peppar. Mixa allt detta och forma sedan till biffar. Panera dem gärna i panko, vi kunde inte för det var tyvärr slut i skafferiet. Stek biffarna sedan i sesamolja för bästa smak. Yum!

Nu måste jag springa! Är bjuden hem till Felicia och Fredrik för en härligare torsdagsmiddag. 

Tänkte först skriva ’Måndag och ny vecka på Wrapp’, men jag kom snabbt på att det är ju torsdag idag. Hjärnan blir ju alldeles knasig när man har en ledig dag mitt i veckan. Väldigt lyxigt att redan få känna doften av helg. Hur som helst, jag är megatrött på tjocktröjor och dunjacka. Kylan och snön gör sig väldigt bra i december men inte i januari. Jag tvingas lixom att se likadan ut varje dag. För skippar jag tjocktröjan med krage är jag körd på vårt kyliga kontor, och att gå utan dunjacka kan man ju bara glömma. Suck. Förstår mig inte på hur modebloggare överlever vintermånaderna. 

Nu ska jag ska jag springa iväg på lunch. Talk to you later darlings <3 

I julas när jag och J bjöd hela familjen Fromholtz på en ’Fishy Texmex Dinner’ var det många som undrade om de exakta recepten. Det vi gjorde var en räkceviche, sotad lax och så kokos- och pankopanerad torsk. Ja ni hör, det var magiskt. 

Nedan följer recepten. 

Gå och köp lite torskrygg, det är dyrt och gott. Skär sedan upp den i lagom stora bitar. Lagom = med vad som är lagom för din perfekta taco.

När alla torskbitar är redo rullar du runt de i mjöl. 

Efter det doppar du bitarna i ägg och sedan i det asiatiska ströbrödet panko som du även blandar med riven kokos. Ta hälften kokos och hälften panko om du är ett fan av kokossmak vill säga. Pankoblandningen är alltså den enda skillnaden från en helt vanlig panering. 

Då är torsken redo för en riktigt smörig omgång i stekpannan. Laxen som vi kryddat med bara chiliflakes, salt och peppar är också redo. Laxen sotade vi och torsken stekte vi precis som en torsk ska stekas. Men glöm för sjutton inte smöret! 

Tyvärr fick jag inga bilder på processen med räkcevichen, mangosalsan, pico di gallon eller den picklade löken. Men här kommer förklaringen utan bilder på cevichen i alla fall:  Skala alla räkor och ta fram en bunke. I bunken pressar du 1 lime och 1 apelsin. Sedan häller du ned en hackad vitlök och en grön chili. I med saltet och lite peppar. Då är såsen redo för ett gäng badsugna räkor. Häll i räkorna och koriander. Snåla inte med koriandern! Låt sedan detta stå i kylen minst 1 timma. 

Just nu står vi och kör asiatiska fiskbiffar. Yum!