Back on track och nu har jag bestämt mig för att det bara blir vegetarisk kost de kommande veckorna. Jag tycker det är rätt svårt att finna inspiration till vad jag mer kan laga än mättande sallader, falafeltallrik, bönsalsa eller min favoritgryta med aubergine som jag tipsade om här om dagen – Klicka här! Så nu tog jag morgonen till att gå igenom mitt vegetariska Pinterest-album och spara ned recepten på de maträtter som jag tycker ser godast ut.

Här kommer några av dem som inspiration till dig som är sugen på att köra mer vegetariskt

Processed with VSCOcam with f2 preset

Falafelsliders med tahinidressing

Currygryta med linser, kokosmjölk, lime och mango.

Morots- och quinoaburgare med tzatsiki

Avokadotartar med rostade betor, basilika och dukkah

Auberginewrap med fetaost

Nu blev jag hungrig….

Sedan vi kom hem från St Anton har jag vägrat äta kött och istället har det blivit mycket grönt och med extra sting. Så vad har det ätits då?

Jo ni… 

I måndags gjorde jag en het auberginegryta som är en svårslagen favorit hos både mig och Johan. Jag skulle kunna äta den varje dag och aldrig tröttna. Flera av er har efterfrågat receptet och här kommer det på ett ungefär för 2 personer (+matlådor):

1 Aubergine, 1 gul lök, 3 vitlöksklyftor, 0,5 msk senapsfrön, 1 chili, 2 msk riven ingefära, 1 paket kikärtor, två nävar champinjoner, 1 msk garam masala, 0,5 msk curry, gurkmeja, 400 ml kokosmjölk, vatten, 2 lime, 1 paket småtomater, färsk persilja, rostad lök och soja. Olja och smör också såklart!

– Skiva auberginen, löken och vitlöken. Släng ned det i en gryta och stek tillsammans med senapsfrön.

– Stek samtidigt auberginskivorna på en panna bredvid och se till att det görs i rikligt med olja (och smör!). Tips är att börja steka på hög värme så de får färg och sedan sänka för att låta skivorna gå en stund. De blir så mjuka och goa då! Stek svampen i samma veva.

– Släng ned chili, ingefära, kikärtor, garam masala, curry och gurkmeja i grytan. Låt det gå en minut och sedan häller du i kokosmjölken, vatten, soja och persilja.

– Låt det koka i 20-30 min. Smaka, salta och peppra. Tillsätt sedan den stekta auberginen och svampen och låt koka en stund till. Mot slutet öser du i med limesaft, persilja, alla småtomater som du har delat halvor. Låt tomaterna bli varma och sedan är det klart!

Servera med sallad, ris eller bröd och toppa med rostad lök.

I onsdags kom Mallan över och jag bjöd någon slags ceviche-taco med guacamole. Jag var sugen på något kallt, men samtidigt tacos. Så det här blev ju en toppenlösning!

Jag toppade såklart med rostade jumbomajs från naturgodisdisken. Det blir typ lite av ett fredagsmys mitt på maten. GOTT! Jag har lovat er receptet som tyvärr inte finns. Jag höftar nästan alltid, men det här är enkelt och kan inte bli fel:

400 g färsk lax, 1 chili, 0,5 rödlök, 3 salladslökar, 0,5 gurka, 2,5 lime, 1 mango, 1 avokado,  vitpeppar, salt, koriander, rostade jumbomajs och libanesiska pitabröd (gör egna vettja!)

– Hacka alla ingredienser i små kuber. Fint ska det vara! Kör sedan över limen, salt och peppar. Jag älskar att ha vitpeppar på allting och även detta. Stinget är magiskt! Låt det sedan stå någon timme så smakerna sätter sig. Toppa med jumbomajsen innan servering! Sedan är det bara att börja bygga tacos och köp gärna till en salsa.

Guacamole:

0,5 rödlök, 1 lime, 2 avokado, 1 burk småtomater, 2 vitlöksklyftor, koriander, salt och peppar. 

Den senaste tiden har jag upptäckt så många balla brands som får mig att undra varför jag fortfarande shoppar på gamla godingar. Refinery29 tipsade mig om Aréthe Stockholm och jag blev kär. Setet ovan <3

Arethé

TIPS! När jag har tittat klart på min favoritserie och inte är sugen på film drar jag och Johan alltid igång ett matprogram. Vi har betat av Mind of a chef, Chef’s Table, och alla svenska, men så hittade jag en lista hos Nöjesguiden med fler högklassiga matprogram. Igår började vi kika på Anthony Bourdains Parts Unknown och jag säger bara YES! Superbra innehåll, fint filmat och intressant upplägg.

Här hittar ni listan!

Heja Flattered och Michaela! Och grattis! När jag först såg Michaelas sko var jag tvungen att ta ett extra varv med mitt tycke, men nu ÄLSKAR jag den! Fantastiska färger som alla faller mig i smaken och den här gula tror jag talar till mig.

Kika in den rosa här!

En av årets stora trender är löpning och festivalstämning i en kombination, och i augusti tar The Music Run plats i Sverige. Det är ett tävlingslopp som går ut på att man springer 5 km genom fem olika musikzoner. Det är alltså en fest hela sträckan igenom! Det är precis så jag vill ha det när jag springer. Efter loppet arrangeras en stor fest med välkända artister som Nause och Södra sidan. Jag ska köra!

Köp din biljett här!

Jag och Johan har sagt att vi ska ha en mysig hemmakväll i helgen med lite rolig matlagning. Det är inte ofta vi hinner det nuförtiden. Igår var jag över hos Cissi och gjorde ett gäng klassiska dumplings och fick då feeling för att utmana och testa några helt nya varianter. Jag tänkte på svamp och tryffel, krabba och friterad lök samt stekt aubergine med koriander och chili.

Men jag vill även testa Lady and Pups lyxiga varianter ovan!