Det är söndag och vi ska strax hugga in i gårdagens rester som jag tänkte kan bli ett trevligt middagstips för veckan som kommer: Grekiska lammfärsbiffar i tomatsås med ris, tsatsiki och en god sallad. Sååå gott! Jag fick så mycket feeling för grekiskt nu att det älskade libanesiska och asiatiska köket har fått en stark motståndare här hemma.

Lammfärs, persilja, fetaost, citron, chili, ägg, lök, vitlök, salt och peppar. Gegga ihop och forma stora bollar.

Stek dem sedan, tryck ut de till biffar och se till att de får en fin yta, men absolut inte klara!

För de ska nämligen koka klart i den här tomatsåsen!

Stek gul lök, vitlök, chili och kör i vitt vin. Sedan slänger du ned två paket krossade tomater, en tärning grönsaksbuljong, persilja, oregano, cayenne- och vitpeppar. Låt koka ihop, smaka av och mixa sedan såsen halvslät i mixer.

Vi hade såklart tänkt göra en grekisk sallad till detta, men så glömde vi att handla ingredienser. Så jag fick piffa den gott jag kunde: Sallad, gurka, rödlök, körsbärstomater, saft och skal från citron (mucho!!), fetaost och rostad lök. Rostad lök räddar vilken tråkig maträtt som helst tycker jag!

Koka upp den släta tomatsåsen igen och lägg ned biffarna som får koka sig klara. Köp mycket fetaost så har du råd att strössla ned massor i såsen!

Vi gjorde också en tsatsiki med extra mycket vitlök och åt allting med ris. Enkelt och apgott!

Igår åt jag en så god middag som verkligen förtjänar en plats här på bloggen och som ett tips till er som vill äta någonting snabbt, gott och vegetariskt.

 Jag stekte en färsk delad fralla i olivolja och vitlök (säkert godare grillad!) och i stekpannan bredvid gick ett gäng padrons varmt i massa olivolja och flingsalt. Bredvid den stekte jag massa aubergineskivor och när de hade fått en fin yta toppade jag med massa mozzarella och parmesan som lixom smälte över varje skiva. Sedan preppade jag de stekta brödskivorna med pesto, sallad, de stekta aubergineskivorna och på dem tomat, rödlök och gurka. Och så lite extra parmesan på toppen och lite rostade mandlar på mina padrons.

SÅ GOTT och ni borde testa. Nu ska jag ta mig ut på en liten löptur och samtidigt fundera ut kvällens måltid.

Att bara äta vegetarisk kost är inte så lätt här nere. Det ligger alldeles för många goda korvar och lockar i varenda hylla och så har vi inte skafferiet fyllt med sådana ingredienser som jag gillar att laborera med.

Här satt jag och åt igår. Så ensamt! Haha!

Igår kastade jag ihop en grym maträtt som både går snabbt att laga och smakar ljuvligt. Smörstekt sparris med ett strössel av chorizo och champinjoner. Över det massa riven parmesan och rostad spansk mandel. Mmmm!! Till det en sallad en citron och jordgubbar.

Perfekt för en ensammiddag!

Någon som har tips på enkla vegetariska rätter? Och då inte något asiatiskt som jag vanligtvis gör. Det finns inte så stort utbud här nere 🙂

Nu ska jag ge mig ut på en lång promenad bort till Illetes. Puss!