Sedan vi kom hem från St Anton har jag vägrat äta kött och istället har det blivit mycket grönt och med extra sting. Så vad har det ätits då?

Jo ni… 

I måndags gjorde jag en het auberginegryta som är en svårslagen favorit hos både mig och Johan. Jag skulle kunna äta den varje dag och aldrig tröttna. Flera av er har efterfrågat receptet och här kommer det på ett ungefär för 2 personer (+matlådor):

1 Aubergine, 1 gul lök, 3 vitlöksklyftor, 0,5 msk senapsfrön, 1 chili, 2 msk riven ingefära, 1 paket kikärtor, två nävar champinjoner, 1 msk garam masala, 0,5 msk curry, gurkmeja, 400 ml kokosmjölk, vatten, 2 lime, 1 paket småtomater, färsk persilja, rostad lök och soja. Olja och smör också såklart!

– Skiva auberginen, löken och vitlöken. Släng ned det i en gryta och stek tillsammans med senapsfrön.

– Stek samtidigt auberginskivorna på en panna bredvid och se till att det görs i rikligt med olja (och smör!). Tips är att börja steka på hög värme så de får färg och sedan sänka för att låta skivorna gå en stund. De blir så mjuka och goa då! Stek svampen i samma veva.

– Släng ned chili, ingefära, kikärtor, garam masala, curry och gurkmeja i grytan. Låt det gå en minut och sedan häller du i kokosmjölken, vatten, soja och persilja.

– Låt det koka i 20-30 min. Smaka, salta och peppra. Tillsätt sedan den stekta auberginen och svampen och låt koka en stund till. Mot slutet öser du i med limesaft, persilja, alla småtomater som du har delat halvor. Låt tomaterna bli varma och sedan är det klart!

Servera med sallad, ris eller bröd och toppa med rostad lök.

I onsdags kom Mallan över och jag bjöd någon slags ceviche-taco med guacamole. Jag var sugen på något kallt, men samtidigt tacos. Så det här blev ju en toppenlösning!

Jag toppade såklart med rostade jumbomajs från naturgodisdisken. Det blir typ lite av ett fredagsmys mitt på maten. GOTT! Jag har lovat er receptet som tyvärr inte finns. Jag höftar nästan alltid, men det här är enkelt och kan inte bli fel:

400 g färsk lax, 1 chili, 0,5 rödlök, 3 salladslökar, 0,5 gurka, 2,5 lime, 1 mango, 1 avokado,  vitpeppar, salt, koriander, rostade jumbomajs och libanesiska pitabröd (gör egna vettja!)

– Hacka alla ingredienser i små kuber. Fint ska det vara! Kör sedan över limen, salt och peppar. Jag älskar att ha vitpeppar på allting och även detta. Stinget är magiskt! Låt det sedan stå någon timme så smakerna sätter sig. Toppa med jumbomajsen innan servering! Sedan är det bara att börja bygga tacos och köp gärna till en salsa.

Guacamole:

0,5 rödlök, 1 lime, 2 avokado, 1 burk småtomater, 2 vitlöksklyftor, koriander, salt och peppar. 

AGRIKULTUR

Jag har tjatat om Filips och Joels restaurang tidigare, men jag måste ännu en gång påminna er om att gå dit. Stämningen andas kvarterskrog, men maten och övriga detaljer så som menyerna är av det lyxigare slaget. Det är en sexrättersmeny inklusive aptitretare som serveras och detta får man betala 650 kr för. Jag vet att de just nu serverar rapsblad doppade i färsk getost, betor rostade i järnasmör och vinbär, löksky med färska lagerblad, rökta brytbönor samt älg från Hälsingland. Även jordärtsskocka med rostad grädde, sesamfrön och citrontimjan.

Läs om mitt allra första besök – HÄR!

SHIBUMI

En favorit hos många stockholmare, men har du inte hunnit dit vill jag påminna dig om att välja detta före många andra. Man bjuds på en enkelhet med finess! Maten är fantastisk, drinkarna top notch, priset grymt och miljön är mysig men clean. Det finns massa roliga rätter på menyn och jag föredrar att gå hit i sällskap.

Läs om när jag, Ebba och Erik var där – HÄR!

COBA

Det pratas ofta om Taco Truck, La Neta, YUC och Supper, men många missar COBA som enligt mig gör bäst tex-mex i Stockholm. Alla ställen är fräcka och gör god mat, men tacos smakar ju alltid gott? Grejen med Coba är att de vet hur man ska tillaga alla råvaror, som YUC inte kan. När jag och Johan lagar mexikanskt hämtar vi ofta inspirationen från Cobas rätter och den bästa är tacon med smak av koks. 

Läs om mitt och Johans besök för typ exakt ett år sedan – HÄR!